玉ねぎ嫌いな子どもが食べる人気レシピ！甘さを引き出す調理法がポイント【子どもが苦手な野菜レシピ】

2024年1月2日

子どもが苦手になりがちな野菜には、苦い、辛いといった理由があることが多く、切り方や調理法のちょっとした工夫が実は大切。この記事では苦手野菜を克服できる調理法やレシピを、子ども料理研究家のごはんさんが伝授！第四弾は「玉ねぎ」。簡単調理で甘くトロトロ、玉ねぎが大好きになっちゃうかも！？

子ども料理研究家　ごはんさん 子ども料理研究家　ごはん
予約のとれない訪問調理師として大人気。1500軒以上のお宅を訪問し、好みやアレルギーの有無、家族構成に合わせた身体に優しい料理を日々提案中。

玉ねぎ嫌いな子どもが食べるレシピを動画で紹介！
└ ハッシュドオニオン
└ 無煙チキンライス
玉ねぎ嫌いな子どもが多いのは、ピリッとした辛みやにおいの印象が強いから
玉ねぎの克服ポイント　加熱する、焦がすで一気においしく！
ごはんさんが伝授！玉ねぎをおいしく食べられる人気レシピ
└ 1. ハッシュドオニオン
└ 2. 無煙チキンライス

玉ねぎ嫌いな子どもが食べるレシピを動画で紹介！

ハッシュドオニオン

無煙チキンライス

玉ねぎ嫌いな子どもが多いのは、ピリッとした辛みやにおいの印象が強いから

玉ねぎのツンとした強い香りや刺激臭、辛み、シャリシャリという食感が苦手な子が多いようです。繊維が歯に挟まる、トロッとした（ぬるぬるした）食感が嫌という声もありました。

玉ねぎの克服ポイント　加熱する、焦がすで一気においしく！

玉ねぎの横切り

■加熱する

玉ねぎの辛みや香りを抑え、甘さを最大限に引き出すには加熱が一番。味を吸いやすい食材なので、加熱しながら味を含ませる方法が有効です。油とも相性がよく、食感が気にならなくなります。

■繊維を断つ切り方

細かい繊維が歯に挟まるのを防ぐには、頭からおしりまで縦に入っている繊維を断ち切るように横切りにするカット方法がおすすめです。横切りにすると、断面から水分が出やすくなり、煮込むと形がほぼなくなって柔らかく仕上がります。カレーやシチューで玉ねぎを使う時にも試してみてください。
繊維に沿って切ると、シャキシャキ食感が残ります。

■焦がす

真っ黒になるまで焦がすのではなく、飴色手前くらいまで炒めたり、焼きつけたりすると、甘さが引き出されます。また、食感もカリッとし、煮込み料理ではコクにつながるので、加熱の際には覚えておきましょう。

◆知ってる？玉ねぎが特産物の都道府県

各都道府県には特産物として知られる野菜がいろいろあります。旅行に出かけた時に、その土地の食べ物をおいしく感じるのは、気分だけではなく、作るのに適した土地で栽培され、採れたてで新鮮なものが多く出回っているため。いつもは苦手な食材も旅先で食べたり、産直センターなどで買ったり、通販で取り寄せてみたりすると、克服できるかもしれません。

＜玉ねぎの収穫量ランキング＞
1位：北海道
2位：佐賀県
3位：兵庫県