「表面張力」を利用して、見た目もかわいいつぶつぶゼリーを作ってみよう！簡単には混ざらない、水と油の関係を学べるよ。
おすすめの年齢・制作時間
包丁は使わないので低学年からおすすめ！火を使う作業は大人と一緒（しょ）にやろう。冷蔵庫で冷やす時間を除（のぞ）けば、20分くらいで作れるよ。
1年生 2年生 3年生 実験（食べ物） 製作期間：1日
用意するもの
材料（2人分）
野菜ジュース：100ｍL、アガー：5g、サラダ油：200ｍL、ヨーグルト：適量
調理器具
注射器やスポイト、背の高いグラス、お鍋（なべ）、ゴムベラなど。背の高いグラスにはサラダ油を入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
手順
1.材料を火にかける
鍋（なべ）に野菜ジュースを入れて中火にかけ、アガーを振り入れヘラで混ぜ溶（と）かす。一度煮（に）立たせてから火を止める。
2.粒（つぶ）状にする
1を注射器やスポイトで吸い上げ、サラダ油を入れたグラスに1滴（てき）ずつたらす。表面張力と冷えた油のおかげで、粒（つぶ）状のまま冷え固まる。
3.冷やして出来上がり
2をざるにあけ、冷水にさらす。ヨーグルトなどに添（そ）えるのがおすすめ！
＜ポイント＞
- 水には、葉っぱの上の水滴（てき）のように丸くなる「表面張力」という性質があるよ。水は水分子という小さな粒（つぶ（が集まってできていて、これらがお互いに引っ張り合い小さくまとまろうとしているので「表面張力」が働いているんだ。
- さらに、水と油は混ざらない性質を持っているから、冷たい油の中に入った瞬間に「表面張力」が働き、丸くなるんだ。レシピで使う野菜ジュースは油よりも重いので、丸い形のまま冷え固まり下に沈（しず）んでいくことで、つぶつぶ食感のゼリーができるよ。
まとめ方のコツ
・表面張力は、どんな時に見られるかな？コップやお風呂、バケツなどに水を入れてみよう。
・粒（つぶ）になる様子をよく観察してみよう。
・油ではなく水に入れてみたらどうなるか試してくらべてみよう。
参考にした本
『るるぶマンガとクイズで楽しく学ぶ！食べ物のひみつ』
今回紹介したレシピは『るるぶマンガとクイズで楽しく学ぶ！食べ物のひみつ』でも掲載（けいさい）しているよ。ほかにも、簡単に取り組めるチャレンジレシピが盛りだくさん！「なぜパンは膨（ふく）らむの？」、「スイカって野菜？果物？」、「食べ物はどうやって食卓（たく）までやってくるの？」など、食べ物にまつわる疑問をくわしく解説。イラストや図解、写真でわかりやすく紹介しているよ。身近な食べ物をきっかけに、理科学習や社会学習への興味が広がる1冊！
