食品の裏側に貼[は]ってある「食品表示ラベル」。ここを見ると色々なことがわかるんだ。ラベルを読んで、使われている材料や食品添加物[しょくひんてんがぶつ]について学ぼう！
おすすめの年齢・制作時間
食品添加物[しょくひんてんかぶつ]や栄養成分の中には少し難しい用語もあるので、小学校中学年以上がおすすめ。
3年生 4年生 調べる 製作期間：3日
用意するもの
・興味のある食べ物
スーパーに行って、興味のある食品を探してみよう。特に加工食品だと、色々な表記が見られて楽しいよ。
・食品添加物に関する本やインターネット
図書館や本屋さんに行って調べてみよう。
・カメラ
調べてみた食べ物とそのパッケージについている食品ラベルを撮[と]って、ノートに貼[は]ろう。
手順
1．興味のある食べ物を決める
自分がいつもよく食べていて、「なんでこの味になるんだろう？」と興味を持てるものを探す。
2．食品のパッケージについている食品表示ラベルを見る
食品表示ラベルには、大きく5つの項目[こうもく]が書かれているので読んでみる。聞いたことのない材料やあれば調べてみる。
- 名称[めいしょう]
例えば、弁当、調理パン、洋生菓子[ようなまがし]など、食品の一般的[いっぱんてき]な名前が書かれているよ。 - 原材料名
食品をつくるために使われている材料や食品添加物[しょくひんてんかぶつ]、アレルギー情報が書かれているよ。 - 期限表示
「消費期限」や「賞味期限」など、食べる目安となる期限が書かれているよ。 - 保存方法
要冷蔵や要冷蔵など、保存の方法について書かれているよ。 - 栄養成分表示
食品に含[ふく]まれる熱量（カロリー）やたんぱく質、脂質[ししつ]などが書かれているよ。
3．調べたことをレポートにまとめる
主な材料・調味料・食品添加物など、表を使って分類すると分かりやすいよ。食品やパッケージ、食品ラベルの写真も積極的に使おう。
まとめ方のコツ
・食品添加物には、大きく以下４つの役割があるよ。調べたものがどれに当てはまるのか、分類してみるのもおすすめ。
- 食品の製造や加工に必要なもの
豆腐[とうふ]を固める凝固剤[ぎょうこざい]や、ラーメンの麺[めん]のコシを生むかんすいなどがあるよ。 - 食品の品質を保つもの
ソーセージの腐敗[ふはい]を防ぐ保存料やワインの品質を保つ酸化防止剤[さんかぼうしざい]などがあるよ。 - し好性を向上させるもの
ケーキをカラフルにするための着色料や、パンやお菓子などの風味づけをする香料などがあるよ。 - 栄養を補強・強化するもの
粉ミルクやサプリなど、不足する栄養を補うためのビタミンやミネラル、アミノ酸などがあるよ。
・家で似たようなものが作れるか調べて、可能ならおうちの人と作ってみよう。手作りと市販品[しはんひん]でどう違[ちが]うか比べてまとめてみよう。
参考にした本
『るるぶマンガとクイズで楽しく学ぶ！食べ物のひみつ』
「なぜパンは膨[ふく]らむの？」、「スイカって野菜？果物？」、「食べ物はどうやって食卓[しょくたく]までやってくるの？」など、食べ物にまつわる疑問をくわしく解説！イラストや図解、写真で、わかりやすく紹介しています。身近な食べ物をきっかけに、理科学習や社会学習への興味が広がる1冊♪
